Description
Sidus — Olio di Roma IGP
Sidus è l’olio extravergine a Indicazione Geografica Protetta Olio di Roma della linea OP LATIUM.
Denominazione IGP Olio di Roma e disciplinare
L’Olio di Roma IGP è un olio extravergine ottenuto dalle varietà di olive caratteristiche della regione Lazio. L’areale di produzione comprende 436 comuni della Regione Lazio.
Cultivar ammesse (per disciplinare, minimo 80%): Itrana, Frantoio, Carboncella, Leccino, Moraiolo, Caninese, Salviana, Rosciola, Marina, Sirole, Maurino, Pendolino; altre varietà fino al 20%.
Profilo organolettico (da disciplinare): all’olfatto fruttato di intensità variabile, con note di pomodoro e/o carciofo e/o mandorla e/o erbaceo. Al gusto amaro e piccante di intensità variabile, con le stesse note vegetali.
Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Ministero competente.
Profilo e abbinamenti
Versatile in cucina quotidiana: primi piatti, carne, verdure e condimenti a crudo.
Raccolta al giusto grado di maturazione con pettini e agevolatori meccanici; olive in casse forate e frangitura entro 24 ore per preservare qualità e freschezza.
Confezione in lattina: pratica per famiglia, ristorazione e uso frequente.
Valori nutrizionali medi per 100 g
| Energia | 899 kcal / 3762 kJ |
|---|---|
| Grassi | 98,5 g (di cui saturi 14,3 g) |
| Acidi grassi monoinsaturi | 74,4 g |
| Acidi grassi polinsaturi | 9,8 g |
| Carboidrati / zuccheri | 0 g / 0 g |
| Proteine | 0 g |
| Sale | 0 g |
Il significato dell’etichetta
Disegno dell’ovoide — Ombelico del Mondo, progettato da Michelangelo per Piazza del Campidoglio, Roma
Nome: Sidus (stella)
Punto focale della piazza è il disegno pavimentale con il suo perfetto ovale, composto da un ordito stellato di quattro triangoli interconnessi che formano una stella a dodici punte.
