Description
Origo — l’origine della Sabina DOP
Origo è l’olio extravergine a Denominazione di Origine Protetta Sabina della linea OP LATIUM.
Denominazione DOP Sabina e disciplinare
Il Sabina DOP è un olio extravergine ottenuto dalle varietà di olive Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana e Rosciola.
Le olive destinate alla produzione devono essere coltivate nel territorio della Sabina idoneo, con le caratteristiche e il livello qualitativo previsti dal disciplinare di produzione.
Profilo organolettico (da disciplinare): colore giallo-verde con sfumature oro; sapore fruttato, vellutato, uniforme, aromatico, dolce, amaro e piccante. Armonico e versatile in cucina, ottimo a crudo.
Certificato da Organismo di Controllo autorizzato dal Ministero competente.
Profilo e abbinamenti
Eccellente su bruschette, minestre, verdure crude, pesce e formaggi delicati.
Raccolta al giusto grado di maturazione con pettini e agevolatori meccanici; olive in casse forate e frangitura entro 24 ore per preservare qualità e freschezza.
Confezione in lattina: pratica per famiglia, ristorazione e uso frequente.
Valori nutrizionali medi per 100 g
| Energia | 899 kcal / 3762 kJ |
|---|---|
| Grassi | 98,5 g (di cui saturi 14,3 g) |
| Acidi grassi monoinsaturi | 74,4 g |
| Acidi grassi polinsaturi | 9,8 g |
| Carboidrati / zuccheri | 0 g / 0 g |
| Proteine | 0 g |
| Sale | 0 g |
Il significato dell’etichetta
Croce scolpita sopra al portale della chiesa di San Giovanni in Argentella, Palombara Sabina (RM)
Nome: Origo (origine)
La chiesa di San Giovanni in Argentella ha origine su una sorgente che tuttora sgorga nel sotterraneo della cripta.
