OP LATIUM commercializza Olio Extra Vergine di Oliva Sabina D.O.P., Olio Extra Vergine di Oliva 100% alta qualità italiana Convenzionale e Biologico e Olive da Tavola tracciati in conformità alla norma ISO 22005:07 sulla tracciabilità di filiera.

La certificazione di filiera di OP LATIUM garantisce al consumatore alcuni elementi fondamentali: innanzitutto la certezza dell'origine quindi l'elevato standard di qualità, la sicurezza alimentare e la trasparenza di tutti gli attori che compongono la filiera.

Olio di Oliva Extra Vergine Sabina D.O.P.

Olio Extra Vergine di Oliva Sabina D.O.P.

Il Sabina D.O.P. è un olio extravergine di oliva ottenuto dalle varietà di olive Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana e Rosciola. Le olive destinate alla produzione dell'olio di oliva extravergine della denominazione di origine protetta "Sabina" devono essere prodotte nel territorio della Sabina idoneo alla produzione di olio con le caratteristiche e livello qualitativo previsti dal presente disciplinare di produzione. L'olio Sabina Dop ha un colore giallo - verde con sfumature oro, il suo sapore è fruttato, vellutato, uniforme, aromatico, dolce, amaro e piccante per gli oli freschissimi. Ottimo nell'utilizzo a crudo.


Olio di Oliva Extra Vergine 100% Italiano e 100% Italiano Biologico

Olio Extra Vergine di Oliva tracciato

Il nostro olio di oliva made in Italy extravergine ed extravergine BIO è certificato ai sensi della norma UNI EN ISO 22005/07 e Tracciato UNI EN ISO 22005/07 + disciplinare "100% alta qualità italiana" che prevede requisiti di prodotto e di sistema più stringenti rispetto alla normativa vigente.
Il programma di rintracciabilità promosso da Unaprol al quale aderiamo assicurare qualità e sicurezza lungo tutta la filiera, dalla fase agricola di campo a quella di trasformazione/confezionamento. I processi di coltivazione, raccolta, trasformazione delle olive in olio, conservazione ed imbottigliamento sono tutti certificati da un ente terzo.


Olive da tavola nere varietà "Leccino" e "Itrana"

Olive da mensa metodo gaeta al naturale

Le olive delle cutivar Leccino ed Itrana lavorate secondo il metodo "al naturale" si caratterizzano per il colore violaceo ed il piacevole sapore vinoso ed amarognolo con leggere sfumature acetiche. La raccolta del frutto avviene in novembre nel caso del Leccino, a marzo per l'Itrana, a maturazione ultimata. La stagionatura dura alcuni mesi ed avviene con il solo impiego di acqua e sale, senza l'aggiunta di nessun conservante e coadiuvante nei processi di fermentazione. Per questo motivo le olive prodotte con questo metodo possiedono un grande valore nutritivo e sono ricche di antiossidanti naturali. Le olive di tipo Leccino ed Itrana al "naturale" commercializzate da OP LATIUM sono tracciate secondo la norma UNI EN ISO 22005/07.