Esperienza di degustazione dell’olio
- Visita tra gli olivi DOP Sabina e IGP Olio di Roma
- Frantoio: dalle olive all’olio, spiegato passo-passo
- Degustazione guidata con tecnici qualificati
L’esperienza di degustazione dell’olio è un percorso che accompagna i visitatori alla scoperta dell’identità olivicola del Lazio, tra biodiversità, tradizione e innovazione. L’incontro inizia con una passeggiata tra gli oliveti dell’azienda agricola Oliveti del Lazio, dove tecnici esperti illustrano le varietà autoctone e le pratiche di coltivazione sostenibile adottate nei 100 ettari certificati DOP Sabina e IGP Olio di Roma. Segue la visita al frantoio, per osservare da vicino il processo di estrazione e comprendere come nascono gli oli di eccellenza. La degustazione guidata è un vero e proprio laboratorio sensoriale: un’introduzione alle tecniche di assaggio professionale e alla lettura dei profili aromatici e gustativi dell’olio, per imparare a riconoscere le note fruttate, amare e piccanti che definiscono la qualità. L’esperienza si conclude con un momento conviviale e di storytelling, dedicato alla cultura olearia del territorio, alle sue radici e all’evoluzione della produzione nel tempo. Un’occasione per vivere l’olio non solo come prodotto, ma come simbolo di paesaggio, storia e sapere artigianale del Lazio.
