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La grande importanza attribuita alla valutazione organolettica degli oli ha fatto anche s\u00ec che l’Organizzazione di Produttori istituisse un [b][url=http:\/\/www.oplatium.it\/panel.asp]Comitato di assaggio professionale (panel)[\/url][\/b] per la valutazione delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini ed extravergini. Tale Comitato ha ottenuto il riconoscimento del Ministero Politiche Agricole ed \u00e8 inserito nell’elenco dei Comitati di assaggio professionali tenuto dal Ministero stesso.<\/p>\n
La capacit\u00e0 di svolgere la valutazione sensoriale di un olio vergine \u00e8 infatti uno strumento essenziale per coloro che intendono diventare [b]tecnici esperti assaggiatori di olio[\/b] di oliva ed esercitare questa professione, ma – al tempo stesso – \u00e8 anche uno strumento prezioso per i [b]produttori di olio[\/b] ed i tecnici che intendono migliorare la qualit\u00e0 del prodotto nonch\u00e9 per i [b]consumatori[\/b] che desiderano imparare [b]come scegliere un extra virgin olive oil buono e salutare[\/b]. <\/p>\n
I nostri corsi ed i nostri incontri formativi sull’olio si svolgono a Roma ed in tutto il territorio del Lazio, sono tenuti da assaggiatori esperti e professionisti del settore oleario e si differenziano in base ai destinatari ed agli obiettivi.<\/p>\n[b][C=#1f411c]CORSI TECNICI DI ASSAGGIO AUTORIZZATI DALLA REGIONE[\/c][\/b]\n
CORSO DI “PRIMO LIVELLO”: CORSO PER L’OTTENIMENTO DELL’IDONEITA’ FISIOLOGICA ALL’ASSAGGIO<\/p>\n
E’ il [b]corso base per gli aspiranti assaggiatori[\/b], necessario per l’ottenimento dell'[b]idoneit\u00e0 fisiologica all’assaggio[\/b], requisito essenziale per la successiva iscrizione all’elenco nazionale dei tecnici esperti assaggiatori di oli di oliva vergini ed extra vergini.<\/p>\n
Si tratta di un corso della durata minima di [b]35 ore[\/b] (40 nel nostro caso), autorizzato dalla Regione sede del corso, diretto da un Capo Panel e tenuto secondo i criteri stabiliti dal Reg(CEE) n\u00b0 2568 e successive modificazioni e integrazioni e dal decreto MI.P.A.A.F. del 18 giugno 2014.
\nIl corso \u00e8 composto da [b]lezioni teoriche e sessioni pratiche[\/b] e verte principalmente sui seguenti argomenti:
\nprincipi agronomici della coltura dell\u2019olivo, tecnologia della trasformazione e della conservazione degli oli e relative influenze sulla qualit\u00e0, caratteristiche chimiche e chimico-fisiche degli oli di oliva vergini e relativa normativa, metodo COI per l’assaggio, tecnica di assaggio, riconoscimento dei difetti e dei pregi, assaggi di numerosi oli ed esercitazioni sui difetti.
\nParte integrante del corso \u00e8 costituita da [b]quattro prove selettive[\/b] di riallineamento, che – se superate – danno diritto al rilascio del certificato di Idoneit\u00e0 Fisiologica all’Assaggio.<\/p>\n
CORSO DI “SECONDO LIVELLO”: 20 SEDUTE DI ASSAGGIO CERTIFICATE<\/p>\n
Le sedute di assaggio certificate vengono organizzate periodicamente da OP LATIUM a Roma per consentire agli aspiranti assaggiatori di olio di oliva che hanno gi\u00e0 conseguito l’idoneit\u00e0 fisiologica all’assaggio di completare il proprio percorso formativo. <\/p>\n
Per l'[b]iscrizione nell’Elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini[\/b], infatti, il DM del 18 giugno 2014 (art.4 comma 2 lett.b) prevede che, oltre all’attestato di idoneit\u00e0 fisiologica, occorre anche un: “[i]Attestato rilasciato da un capo panel di cui all’art.3 comma 7, che comprovi la partecipazione, secondo la metodologia prevista dall’allegato 12 del Reg., ad almeno 20 sedute di assaggio, tenute in giornate diverse, nei 18 mesi precedenti la data di presentazione della domanda, comprendenti ognuna almeno 3 valutazioni organolettiche.[\/i]”<\/p>\n[b][C=#1f411c]CORSI DIVULGATIVI[\/c][\/b]\nSi tratta di [b]corsi di introduzione all’assaggio ed all’olio[\/b], pensati sopratutto per gli studenti degli Istituti Agrari ed Alberghieri o per studenti universitari dei corsi di agraria e scienze e tecnologie dell’alimentazione.<\/p>\n
I corsi sono composti da [b]4-6 incontri[\/b] articolati in un’introduzione teorica ed un’esercitazione pratica e finalizzati a far acquisire ai corsisti una conoscenza complessiva del prodotto olio, una panoramica sul processo produttivo, competenze base di analisi sensoriale ed elementi utili necessarie a riconoscere e valutare la qualit\u00e0 dell’olio che giunge sulle nostre tavole.
\nIl [b]programma delle lezioni viene adattato[\/b] di volta in volta in base all’indirizzo del corso di studi dei ragazzi ed alle specifiche esigenze comunicate.
\nI corsi vengono svolti presso gli Istituti scolastici\/universitari o presso la sede di OP LATIUM.<\/p>\n[b][C=#1f411c]SESSIONI FORMATIVE E VISITE IN FRANTOIO[\/c][\/b]\n[b]Singoli incontri[\/b] formativi sull’olio ci vengono spesso richiesti da gruppi, associazioni, comitati e scuole.
\nSi tratta di occasioni per acquisire piacevolmente in circa 2 ore le [b]conoscenze di base[\/b] sull’olio e sul suo assaggio, sul processo produttivo, sulle sue propriet\u00e0 benefiche, sul suo impiego nella vita di ogni giorno.
\nLe sessioni formative sono organizzate presso i nostri frantoi od ovunque ci venga richiesto.
\nIn particolare, nel corso delle sessioni svolte in frantoio, c’\u00e8 sempre un [b]professionista esperto[\/b] ad illustrare passo dopo passo il processo di produzione dell’Olio Extra Virgin Olive Oil italiano seguendo fisicamente il percorso dalle olive all’olio alla scoperta dei meccanismi e delle attenzioni che ne assicurano la qualit\u00e0 finale.<\/p>\n
Per saperne di pi\u00f9 sulle [b]visite in frantoio[\/b]: [url=http:\/\/www.oplatium.it\/visite-guidate-frantoio-roma\/]visite guidate in frantoio per gruppi privati[\/url] e [url=http:\/\/www.oplatium.it\/scuole-olio-frantoio\/]visite guidate per gruppi scolastici[\/url]\n[b]MAGGIORI INFORMAZIONI SUI PROSSIMI CORSI IN PROGRAMMA[\/b]\n[url=http:\/\/www.evooschool.it\/][b]www.evooschool.it[\/b][\/url]\n
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