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\n[b][color=red]POSTI ESAURITI[\/color][\/b]\nIl nuovo corso per l\u2019idoneit\u00e0 fisiologica si terr\u00e0 da luned\u00ec [b]14[\/b] a venerd\u00ec [b]18[\/b] gennaio 2019[\/b] presso la sede di OP LATIUM in via Raffaele Piria, 6 – 00156 [b]Roma[\/b] (zona Metro B Rebibbia).
\nPer partecipare al corso \u00e8 necessario inviare a [email]segreteria@oplatium.it[\/email] il [url=http:\/\/www.oplatium.it\/public\/news_file\/Modulo_di_iscrizione_corso_di_assaggio_gennaio_2019_201812041039520.pdf]MODULO DI ISCRIZIONE[\/url] compilato in ogni sua parte e la ricevuta di pagamento della quota di iscrizione di euro 350,00.
\nVisto l\u2019elevato numero di richieste ed il numero limitato di posti a disposizione, verranno considerate confermate solo le registrations complete di ricevuta di avvenuto pagamento.
\n[b][color=red]POSTI ESAURITI[\/color][\/b]\n[b]PROGRAMMA DEL CORSO DI ASSAGGIO DELL\u2019OLIO[\/b]\n[b]Luned\u00ec 14 gennaio \u2013 13.30 – 21:30 | 8 ore[\/b]\n– Accoglienza dei participants e presentazione del corso e delle sue finalit\u00e0
\n-L\u2019olivo: Origine, caratteristiche, storia e diffusione.
\n– L’olivo e l’olio oggi: panorama nazionale e mondiale
\n– L’analisi sensoriale, l’assaggiatore e il suo ruolo.
\n– Gli attributi positivi, gli attributi negativi e il foglio di profilo
\n– Visita alla sala di preparazione campioni ed alla sala panel
\n– Prova pratica di assaggio dell’olio (D.MIPAF 18 giugno 2014, art. 2) <\/p>\n[b]Marted\u00ec 15 gennaio – 13:30 – 21:30 | 8 ore[\/b]\n– Coltura dell’olivo ed influenza delle scelte agronomiche sulla qualit\u00e0 e sulle caratteristiche dell\u2019olio.
\n– Metodi di trasformazione: sistema tradizionale, sistema moderno e sinolea.
\n– I principali difetti dell\u2019olio
\n– Metodologia e tecnica di degustazione secondo i criteri del Reg. CEE no. 2568\/91 e ss.mm.
\n– Il vocabolario dell’analisi sensoriale degli oli vergini: norme di riferimento (Reg. CEE 2568\/91 e ss. mm.)
\n– Prova pratica di assaggio dell’olio (D.MIPAF 18 giugno 2014, art. 2)
\n– Prova selettiva di riallineamento consistente in 4 serie di prove selettive di riallineamento del difetto di RANCIDO (D.MIPAF 18 giugno 2014, art. 2)<\/p>\n[b] Mercoled\u00ec 16 gennaio \u2013 13.30 – 21:30 | 8 ore[\/b]\n– Le principali cultivar nazionali ed internazionali.
\n– Classificazione merceologica degli oli vergini di oliva (normativa).
\n– Metodi di conservazione.
\n– Prova pratica di assaggio dell’olio (D.MIPAF 18 giugno 2014, art. 2)
\n– Prova selettiva di riallineamento consistente in 4 serie di prove selettive di riallineamento del difetto di AVVINATO (D.MIPAF 18 giugno 2014, art. 2)<\/p>\n[b]Gioved\u00ec 17 gennaio \u2013 13.30 – 21:30 | 8 ore[\/b]\n– Caratteristiche chimico-fisiche degli oli di oliva vergini
\n– L’extra virgin olive oil in cucina. Il punto di fumo
\n– Prova pratica di assaggio dell’olio (D.MIPAF 18 giugno 2014, art. 2)
\n– Prova selettiva di riallineamento consistente in 4 serie di prove selettive di riallineamento del difetto di AMARO (D.MIPAF 18 giugno 2014, art. 2)<\/p>\n[b]Venerd\u00ec 18 gennaio – 13:30 – 21:30 | 8 ore[\/b]\n– Legislazione: le certificazioni DOP e IGP e BIO
\n– L\u2019olio al ristorante, carta degli oli e normativa specifica: tappo antirabbocco
\n– Gli aspetti nutrizionali dell\u2019olio EVO
\n– Metodi di produzione e trasformazione delle olive da tavola
\n– Prova pratica di assaggio dell’olio (D.MIPAF 18 giugno 2014, art. 2)
\n– Prova selettiva di riallineamento consistente in 4 serie di prove selettive di riallineamento del difetto di RISCALDO (D.MIPAF 18 giugno 2014, art. 2)
\n– Conclusione del corso con consegna degli attestati di idoneit\u00e0 fisiologica all’assaggio degli oli vergini<\/p>\n[b]DOCENTI DEL CORSO[\/b]\n[b]dott. for. Nicola di Noia[\/b] – Capo Panel Assaggiatori | Dottore Forestale
\n[b]dott. for. Giorgio Pace[\/b] – Assaggiatore | Dottore Forestale
\n[b]dott. agr. Stefano Cifeca[\/b] – Assaggiatore | Dottore Agronomo
\n[b]dott. Massimo Griscioli[\/b] – Assaggiatore | Biologo<\/p>\n
La durata complessiva del corso \u00e8 di 40 ore[\/b], con frequenza minima del 90%.
\nAl termine del corso, coloro che avranno ottenuto l’idoneit\u00e0 fisiologica all’assaggio potranno iscriversi alle successive 20 sedute di addestramento in sala panel che saranno successivamente organizzate presso la nostra sede ed effettuare quindi l’iscrizione all’elenco nazionale dei tecnici esperti assaggiatori di olio di oliva. <\/p>\n[url=http:\/\/www.oplatium.it\/public\/news_file\/Modulo_di_iscrizione_corso_di_assaggio_gennaio_2019_201812041039520.pdf]MODULO DI ISCRIZIONE CORSO IDONEITA\u2019 FISIOLOGICA[\/url]\n
Per informazioni e prenotazioni:
\ne-mail: [email]segreteria@oplatium.it[\/email] Tel: 0774 615115<\/p>\n
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