{"id":5435,"date":"2025-06-01T09:26:07","date_gmt":"2025-06-01T07:26:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oplatium.it\/olio-di-roma-igp-una-denominazione-giovane-ma-con-radici-profonde"},"modified":"2026-06-22T11:46:32","modified_gmt":"2026-06-22T09:46:32","slug":"olio-di-roma-igp-una-denominazione-giovane-ma-con-radici-profonde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oplatium.it\/en\/olio-di-roma-igp-una-denominazione-giovane-ma-con-radici-profonde","title":{"rendered":"Olio di Roma IGP: una denominazione giovane, ma con radici profonde"},"content":{"rendered":"<p><strong data-start=\"212\" data-end=\"253\">L\u2019olio extravergine di oliva IGP Roma<\/strong> \u00e8 una denominazione relativamente giovane, ma con radici profonde. Rappresenta un\u2019intera regione e valorizza il lavoro di tante realt\u00e0 olivicole distribuite tra Roma, Rieti, Viterbo, Frosinone e Latina. L\u2019obiettivo \u00e8 chiaro: garantire un olio controllato, tracciato e legato a un\u2019area geografica coerente.<\/p>\n<p>L\u2019indicazione <strong data-start=\"575\" data-end=\"616\">IGP (Indicazione Geografica Protetta)<\/strong> certifica che almeno una fase del processo \u2013 dalla coltivazione alla trasformazione \u2013 avviene nella zona identificata. Nel caso dell\u2019Olio di Roma, si tratta di una filiera organizzata, dove ogni passaggio segue un disciplinare preciso.<\/p>\n<p data-start=\"859\" data-end=\"894\"><strong><picture><source type=\"image\/webp\" srcset=\"https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olio-di-roma-logo-share-1-1024x538.webp 1024w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olio-di-roma-logo-share-1-300x158.webp 300w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olio-di-roma-logo-share-1-768x403.webp 768w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olio-di-roma-logo-share-1-600x315.webp 600w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olio-di-roma-logo-share-1.webp 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olio-di-roma-logo-share-1-1024x538.png\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"538\" srcset=\"https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olio-di-roma-logo-share-1-1024x538.png 1024w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olio-di-roma-logo-share-1-300x158.png 300w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olio-di-roma-logo-share-1-768x403.png 768w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olio-di-roma-logo-share-1-600x315.png 600w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/olio-di-roma-logo-share-1.png 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><\/picture><\/strong><\/p>\n<p data-start=\"859\" data-end=\"894\"><strong>Un olio dal profilo equilibrato<\/strong><\/p>\n<p>L\u2019olio extravergine di oliva IGP Roma si distingue per il suo <strong data-start=\"958\" data-end=\"979\">gusto equilibrato<\/strong>. A seconda della zona di produzione, pu\u00f2 avere note fruttate, sfumature amare o una lieve punta piccante.<\/p>\n<p>In particolare, quello prodotto da <strong data-start=\"1122\" data-end=\"1135\">OP LATIUM<\/strong> \u00e8 ottenuto da una selezione di <strong data-start=\"1167\" data-end=\"1189\">cultivar autoctone<\/strong>, tra cui Itrana, Frantoio, Carboncella, Leccino, Moraiolo, Caninese, Salviana, Rosciola, Marina, Sirole, Maurino e Pendolino. Queste variet\u00e0 devono costituire almeno l\u201980% delle olive utilizzate. Il restante 20% pu\u00f2 comprendere altre variet\u00e0. Questo blend conferisce all&#8217;olio un profilo organolettico distintivo:<\/p>\n<ul data-start=\"1504\" data-end=\"1728\">\n<li data-start=\"1504\" data-end=\"1580\"><strong data-start=\"1506\" data-end=\"1516\">Colore<\/strong>: dal verde al giallo oro, con variazioni cromatiche nel tempo<\/li>\n<li data-start=\"1581\" data-end=\"1666\"><strong data-start=\"1583\" data-end=\"1592\">Aroma<\/strong>: fruttato medio, con note di pomodoro, carciofo, erba fresca e mandorla<\/li>\n<li data-start=\"1667\" data-end=\"1728\"><strong data-start=\"1669\" data-end=\"1679\">Sapore<\/strong>: armonico, con equilibrio tra amaro e piccante<\/li>\n<\/ul>\n<p>Caratteristiche che lo rendono ideale per esaltare i piatti della cucina mediterranea, sia a crudo che in cottura.<\/p>\n<p data-start=\"1851\" data-end=\"1894\"><strong><picture><source type=\"image\/webp\" srcset=\"https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Drone-8-HD-1024x576.webp 1024w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Drone-8-HD-300x169.webp 300w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Drone-8-HD-768x432.webp 768w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Drone-8-HD-1536x864.webp 1536w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Drone-8-HD-2048x1152.webp 2048w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Drone-8-HD-600x338.webp 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Drone-8-HD-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Drone-8-HD-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Drone-8-HD-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Drone-8-HD-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Drone-8-HD-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Drone-8-HD-2048x1152.jpg 2048w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Drone-8-HD-600x338.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><\/picture><\/strong><\/p>\n<p data-start=\"1851\" data-end=\"1894\"><strong>Una filiera che coinvolge pi\u00f9 territori<\/strong><\/p>\n<p>OP LATIUM partecipa alla produzione dell\u2019Olio di Roma IGP con una rete che coinvolge produttori, tecnici e impianti di trasformazione. Due poli produttivi hanno un ruolo importante in questa filiera: lo <strong data-start=\"2099\" data-end=\"2159\">Stabilimento di Palombara Sabina (Frantoio Colli Sabini), <\/strong>lo<strong data-start=\"2099\" data-end=\"2159\"> Stabilimento di Vetralla (Frantoio Cesare Battisti)<\/strong>\u00a0e lo <strong data-start=\"2165\" data-end=\"2193\">Stabilimento di Tuscania<\/strong>.<\/p>\n<p>Entrambi sono attrezzati per garantire la <strong data-start=\"2238\" data-end=\"2264\">tracciabilit\u00e0 completa<\/strong> del prodotto, dalla ricezione delle olive fino alla bottiglia, mantenendo una connessione diretta con il territorio.<\/p>\n<p data-start=\"2388\" data-end=\"2436\"><strong>Olio di Roma IGP: una sintesi del territorio<\/strong><\/p>\n<p>Parlare di Olio di Roma IGP significa raccontare un prodotto identitario, che nasce da paesaggi diversi ma con una visione comune. Dalla Sabina alla Tuscia, dai monti Lepini al litorale, ogni zona contribuisce a creare un olio che rappresenta il Lazio nella sua interezza.<\/p>\n<p>OP LATIUM sostiene questo percorso con azioni concrete: supporto agli agricoltori, formazione tecnica, controllo di filiera. L\u2019obiettivo \u00e8 mantenere uno standard costante, valorizzando allo stesso tempo la diversit\u00e0 geografica.<\/p>\n<picture><source type=\"image\/webp\" srcset=\"https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/OPLatium-24-gennaio-2025-8-HD-1024x683.webp 1024w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/OPLatium-24-gennaio-2025-8-HD-300x200.webp 300w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/OPLatium-24-gennaio-2025-8-HD-768x512.webp 768w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/OPLatium-24-gennaio-2025-8-HD-1536x1024.webp 1536w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/OPLatium-24-gennaio-2025-8-HD-2048x1365.webp 2048w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/OPLatium-24-gennaio-2025-8-HD-900x600.webp 900w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/OPLatium-24-gennaio-2025-8-HD-600x400.webp 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/OPLatium-24-gennaio-2025-8-HD-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/OPLatium-24-gennaio-2025-8-HD-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/OPLatium-24-gennaio-2025-8-HD-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/OPLatium-24-gennaio-2025-8-HD-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/OPLatium-24-gennaio-2025-8-HD-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/OPLatium-24-gennaio-2025-8-HD-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/OPLatium-24-gennaio-2025-8-HD-900x600.jpg 900w, https:\/\/www.oplatium.it\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/OPLatium-24-gennaio-2025-8-HD-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><\/picture>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p data-start=\"2946\" data-end=\"3004\"><strong>Perch\u00e9 scegliere l\u2019olio extravergine di oliva IGP Roma<\/strong><\/p>\n<p>Scegliere un olio extravergine IGP Roma significa avere un <a href=\"https:\/\/www.oplatium.it\/en\/certified-quality\">prodotto certificato<\/a>, con origine garantita e un profilo gustativo riconoscibile. Significa anche sostenere una filiera agricola locale, che lavora per un olio italiano, trasparente e di qualit\u00e0.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L\u2019Olio di Roma IGP \u00e8 pi\u00f9 di una denominazione: \u00e8 un progetto condiviso tra chi produce, trasforma e valorizza l\u2019olio nel Lazio. Con l\u2019impegno di OP LATIUM e il lavoro degli stabilimenti di Palombara Sabina, Vetralla e Tuscania, questo olio porta sulle tavole un prodotto buono, tracciato e coerente con le esigenze di chi cerca qualit\u00e0 e trasparenza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019olio extravergine di oliva IGP Roma \u00e8 una denominazione relativamente giovane, ma con radici profonde. 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