Il nostro Olio, le nostre Olive: dalla sapienza dell'Antica Roma
OP LATIUM commercializza Olio Extra Vergine di Oliva Sabina D.O.P., Olio Extra Vergine di Oliva 100% alta qualità italiana Convenzionale e Biologico e Olive da Tavola tracciati in conformità alla norma ISO 22005:08 sulla tracciabilità di filiera.
La certificazione di filiera di OP LATIUM garantisce al consumatore alcuni elementi fondamentali: innanzitutto la certezza dell'origine quindi l'elevato standard di qualità , la sicurezza alimentare e la trasparenza di tutti gli attori che compongono la filiera.
Olio di Oliva Extra Vergine Sabina D.O.P.
Il Sabina D.O.P. è un olio extravergine di oliva ottenuto dalle varietà di olive Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana e Rosciola. Le olive destinate alla produzione dell'olio di oliva extravergine della denominazione di origine protetta "Sabina" devono essere prodotte nel territorio della Sabina idoneo alla produzione di olio con le caratteristiche e livello qualitativo previsti dal presente disciplinare di produzione. L'olio Sabina Dop ha un colore giallo - verde con sfumature oro, il suo sapore è fruttato, vellutato, uniforme, aromatico, dolce, amaro e piccante per gli oli freschissimi. Ottimo nell'utilizzo a crudo.
Olio di Oliva Extra Vergine Biologico 100% Italiano
Il nostro olio di oliva made in Italy extravergine BIO è certificato da agricoltura biologica. Per la sua produzione non si utilizzano dunque sostanze chimiche di sintesi (concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi in genere) né organismi geneticamente modificati (OGM). Inoltre, tutto il nostro olio è anche certificato ai sensi della norma UNI EN ISO 22005/07 e Tracciato UNI EN ISO 22005/07 + disciplinare "100% alta qualità italiana" che prevede requisiti di prodotto e di sistema più stringenti rispetto alla normativa vigente.
Il programma di rintracciabilità promosso da Unaprol al quale aderiamo assicurare qualità e sicurezza lungo tutta la filiera, dalla fase agricola di campo a quella di trasformazione/confezionamento. I processi di coltivazione, raccolta, trasformazione delle olive in olio, conservazione ed imbottigliamento sono tutti certificati da un ente terzo.
Olio di Oliva Extra Vergine 100% Italiano
Il nostro olio di oliva 100% made in Italy extravergine è certificato e tracciato ai sensi della norma UNI EN ISO 22005/07 + disciplinare "100% alta qualità italiana" che prevede requisiti di prodotto e di sistema più stringenti rispetto alla normativa vigente.
Il programma di rintracciabilità promosso da Unaprol al quale aderiamo assicurare qualità e sicurezza lungo tutta la filiera, dalla fase agricola di campo a quella di trasformazione/confezionamento. I processi di coltivazione, raccolta, trasformazione delle olive in olio, conservazione ed imbottigliamento sono tutti certificati da un ente terzo.
Oli Monovarietali
L'Italia vanta il patrimonio varietale più vasto al mondo: circa 500 differenti cultivar di olivo. I nostri oli monocultivar di Frantoio, Leccino, Carboncella, Itrana, Rosciola, Canino e Raja sono l'espressione più pura delle caratteristiche sensoriali di ciascuna singola varietà .
Tutti gli oli monovarietali commercializzati da OP LATIUM sono certificati e tracciati ai sensi della norma UNI EN ISO 22005/07 + disciplinare "100% alta qualità italiana" che prevede requisiti di prodotto e di sistema più stringenti rispetto alla normativa vigente.
Olio di Roma IGP
L'Olio di Roma IGP è un olio extravergine di oliva dalle varietà Autoctone Itrana, Frantoio, Carboncella, Leccino, Moraiolo, Caninese, Salviana, Rosciola, Marina, Sirole, Maurino, Pendolino per un minimo del 80%. Sono ammesse altre varietà fino ad un massimo del 20%. Le olive destinate alla produzione dell'olio di oliva extravergine della indicazione geografica protetta "Olio di Roma" devono essere prodotte nel territorio dei Comuni idonei alla produzione di olio con le caratteristiche e livello qualitativo previsti dal presente disciplinare di produzione.
L'Olio di Roma IGP ha un colore dal verde al giallo oro con variazione cromatica nel tempo.
Caratteristiche organolettiche:
| Descrittore | Mediana |
| Fruttato | 2 - 6 |
| Amaro | 2 - 5 |
| Piccante | 2 - 5 |
| Pomodoro e/o carciofo e/o erbaceo e/o mandorla | 1 - 4,5 |
Tuscia D.O.P.
Il Tuscia D.O.P. è un olio extravergine di oliva ottenuto dalle varietà Frantoio, Caninese e Leccino, presenti per almeno il 90%, da sole o congiuntamente, nei singoli oliveti. E' ammessa la presenza negli oliveti, in percentuale massima del 10%, di altre varietà . Le olive destinate alla produzione dell'olio di oliva extravergine della denominazione di origine protetta "Tuscia" devono essere prodotte nel territorio della Tuscia idoneo alla produzione di olio con le caratteristiche e livello qualitativo previsti dal presente disciplinare di produzione. L'olio Tuscia Dop ha un colore: verde smeraldo con riflessi dorati, il suo sapore è fruttato che ricorda il frutto sano, fresco, raccolto al punto ottimale di maturazione. Il Tuscia D.O.P. è un olio versatile ed armonico, che si abbina benissimo con molti piatti della gastronomia italiana.