Olio Extra Vergine di Oliva TUSCIA D.O.P.

L'olio extravergine di oliva a Denominazione di Origine Protetta Tuscia ha ottenuto il riconoscimento europeo nel 2005.
La coltivazione dell'olivo nei territori della DOP Tuscia risale almeno al VI secolo a.C. , come testimoniano numerosi reperti archeologici, quali ad esempio noccioli di olive e dipinti, rinvenuti all'interno di tombe etrusche.

Areale di produzione: la zona di produzione e trasformazione delle olive della D.O.P. "Tuscia" comprende il territorio della provincia di Viterbo idoneo a conseguire le produzioni con le caratteristiche qualitative previste dal relativo disciplinare, ovvero i seguenti comuni: Acquapendente, Bagnoregio, Barbarano Romano, Bassano in Teverina, Bassano Romano, Blera, Bolsena, Bomarzo, Calcata, Canepina, Capodimonte, Capranica, Caprarola, Carbognano, Castel S.Elia, Castiglione in Teverina, Celleno, Civita Castellana, Civitella d'Agliano, Corchiano, Fabrica di Roma, Faleria, Gallese, Gradoli, Graffignano, Grotte di Castro, Latera, Lubriano, Marta, Montalto di Castro (parte) Montefiascone, Monteromano, Nepi, Oriolo Romano, Orte, Piansano, Proceno, Ronciglione, S. Lorenzo Nuovo, Soriano nel Cimino, Sutri, Tarquinia, Tuscania (parte) Valentano, Vallerano, Vasanello, Vejano, Vetralla, Vignanello, Villa S. Giovanni in Tuscia, Viterbo, Vitorchiano.

Cultivar: l'olio a D.O.P. "Tuscia" deve essere prodotto dalle olive delle varieta' Frantoio, Caninese e Leccino, presenti per almeno il 90%, da sole o congiuntamente, nei singoli oliveti. E' ammessa la presenza negli oliveti, in percentuale massima del 10%, di altre varietà.

Profilo organolettico
colore: verde smeraldo con riflessi dorati;
odore: fruttato che ricorda il frutto sano, fresco, raccolto al punto ottimale di maturazione;
sapore: di fruttato medio con equilibrato retrogusto di amaro e piccante;

Il Tuscia D.O.P. è un olio versatile ed armonico, che si abbina benissimo con molti piatti della gastronomia italiana.

Disciplinare di produzione Olio Tuscia DOP